Torta de Amêndoa com Doce de Ovos
INGREDIENTES
Para a Torta:
- 280 g de açúcar
- 250 g de amêndoa com pele
- 5 ovos e 2 gemas
- Raspa de meio limão
- 1 c. de chá de canela
Para o doce de ovos:
- 250 g de açúcar
- 8 gemas
- 1 c. chá de baunilha em pó
- 1 dl de água
PREPARAÇÃO
Doce de ovos (de véspera):
- Num tacho, coloque o açúcar, a água, uma casquinha de limão e a baunilha em pó, deixe ferver e deixe por 3 minutos em lume médio.
- Mexa as gemas com um garfo, junte a calda e depois coe tudo por um passador de rede fina.
- Leve de novo ao lume e deixe cozinhar em lume brando e sem parar de mexer.
- Assim que engrossar retire do lume continuando a mexer mais um pouco.
- Reservar, deixando arrefecer.
Torta:
- Bater bem os ovos e as gemas com o açúcar, até ficarem em espuma leve.
- Pique a amêndoa grosseiramente e junte ao preparado de gemas.
- Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte bem com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal.
- Deite a massa de amêndoa e leve a cozer por cerca de 20 minutos, na parte mais baixa do forno.
- Deite a torta sobre um pano de cozinha, previamente humedecido e polvilhado com açúcar, e cubra com o doce de ovos.
- Enrole com cuidado, mas de maneira a que a torta fique bem apertadinha.
Uma verdadeira tentação!
Receita da autoria do blog: Receita Simples e com o Coração