Torta de Amêndoa com Doce de Ovos

INGREDIENTES
Para a Torta:

• 280 g de açúcar
• 250 g de amêndoa com pele
• 5 ovos e 2 gemas
• Raspa de meio limão
• 1 c. de chá de canela

Para o doce de ovos:

• 250 g de açúcar
• 8 gemas
• 1 c. chá de baunilha em pó
• 1 dl de água
   

PREPARAÇÃO

Doce de ovos (de véspera):

1. Num tacho, coloque o açúcar, a água, uma casquinha de limão e a baunilha em pó, deixe ferver e deixe por 3 minutos em lume médio. 
2. Mexa as gemas com um garfo, junte a calda e depois coe tudo por um passador de rede fina.
3. Leve de novo ao lume e deixe cozinhar em lume brando e sem parar de mexer.
4. Assim que engrossar retire do lume continuando a mexer mais um pouco.
5. Reservar, deixando arrefecer.

Torta:

1. Bater bem os ovos e as gemas com o açúcar, até ficarem em espuma leve.
2. Pique a amêndoa grosseiramente e junte ao preparado de gemas.
3. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Unte bem com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal.
6. Deite a massa de amêndoa e leve a cozer por cerca de 20 minutos, na parte mais baixa do forno.
7. Deite a torta sobre um pano de cozinha, previamente humedecido e polvilhado com açúcar, e cubra com o doce de ovos.
8. Enrole com cuidado, mas de maneira a que a torta fique bem apertadinha.

Uma verdadeira tentação!

Receita da autoria do blog: Receita Simples e com o Coração